Καρμπονάρα με Κρανιό και κολοκύθι

Μερίδες 4

Συστατικα

320γρ μακαρόνια (σπαγγέτι)
300γρ φιλέτα Κρανιού
4 αυγά ολόκληρα, κι έναν επιπλέον κρόκο
100γρ πεκορίνο
Λευκό κρασί
Μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
4 κολοκυθάκια
Έξτρα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

Εκτελεση

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τον Κρανιό σε φέτες. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, τσιγαρίζουμε τις δύο καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, κι όταν χρυσαφίσουν, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε για δέκα λεπτά, και ύστερα προσθέτουμε το ψάρι. Μόλις είναι έτοιμα, σβήνουμε με λευκό κρασί, και μετά από δύο λεπτά, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Στο μεταξύ, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και ετοιμάζουμε τη σάλτσα για την καρμπονάρα.

Για τη Σάλτσα
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τα αναμειγνύουμε με το πεκορίνο και το μαύρο πιπέρι. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε στο τηγάνι με τον Κρανιό και τα κολοκυθάκια. Σβήνουμε τη φωτιά, χύνουμε τη σάλτσα κι ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.