Λαβράκι Φιλέτο

Με κρέμα κολοκύθας, πορτοκάλι και θυμάρι

Μερίδες 4

Συστατικα

4 φιλέτα λαβράκι
400 γραμμάρια κολοκύθα
2 πατάτες μεσαίου μεγέθους
500ml ζωμός λαχανικών
1 πορτοκάλι
1 κρεμμύδι
1 ματσάκι θυμάρι
Λίγους ηλιόσπορους
Λίγους λιναρόσπορους
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτελεση

 

1 – Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο λάδι. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το ζωμό λαχανικών, το χυμό από το πορτοκάλι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η κολοκύθα.
2 – Με ένα μπλέντερ χειρός τα ομογενοποιούμε, μέχρι το μίγμα μας να γίνει μία απαλή και ομοιόμορφη κρέμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να δώσουμε παραπάνω γεύση στην κρέμα.
3 – Κόβουμε τα φιλέτα του ψαριού σε φέτες και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές.
4 – Σερβίρουμε τα φιλέτα μας πάνω στη ζεστή κρέμα κολοκύθας, προσθέτοντας στο τέλος λίγους ηλιόσπορους, λιναρόσπορους και το θυμάρι.