Millefoglie di orata con melanzane, paté di olive e pomodori

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Persone 4

Ingredienti

4 filetti di orata fresca
150g di paté di olive
50ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
Succo di 1 limone
Sale, pepe nero q.b.

Per le verdure:
1 melanzana tagliata a fette di 1cm
1 melanzana bianca tagliata a fette di 1cm
2 pomodori grandi tagliati a fette sottili
30ml di olio d’oliva
3-4 rametti di timo fresco
Sale e pepe

Per servire:
150g di paté di olive
50ml di olio d’oliva + un filo d’olio da aggiungere sopra
1 cucchiaino di origano secco

Preparazione: 30’
Cottura: 20’

Procedimento

Preriscaldiamo il forno a 180°C (sopra e sotto, non ventilato). Condiamo i filetti di pesce con sale, pepe e origano secco e cospargiamoli con olio d’oliva e succo di limone. Mettiamoli in una teglia coperta con carta antiaderente e cuociamo per 20 minuti.

Per le verdure: alziamo la temperatura del forno a 200°C. Affettiamo le melanzane, aggiungiamo il sale e lasciamole riposare per 15 minuti. Sciacquiamole sotto acqua corrente, asciughiamole con carta da cucina e cospargiamole con l’olio d’oliva. Disponiamole poi uniformemente su una teglia da forno e inforniamole per 30-35 minuti, o fino a quando non si saranno ammorbidite.

Preparazione della millefoglie: mescoliamo il paté di olive, l’olio d’oliva e l’origano in una ciotola e distribuiamoli uniformemente su due piatti. Su ogni piatto, sopra il paté mettiamo una fetta di melanzana al forno, una fetta di pomodoro e un filetto di orata e poi ripetiamo il procedimento iniziando dalla melanzana e terminando con il secondo filetto di pesce. Serviamo immediatamente.