Orata all’acqua pazza

Ricetta di Yiannis Bourodimos

Persone

Ingredienti

4 cucchiai di olio di oliva
½ cucchiaini di semi di anice
2 spicchi di aglio finemente tritati
1 peperoncino senza semi finemente tritato
400g pomodorini colorati
1 cucchiaio capperi, sciacquati bene
3 filetti di acciuga
100g olive nere
2 orate intere pulite (500g l’una)
6 cucchiai di vino bianco
Prezzemolo tritato
200ml acqua
Sale e pepe

Procedimento

In una casseruola grande, con fuoco medio, soffriggiamo i semi di anice, l’aglio e il peperoncino nell’olio di oliva.

Abbassiamo il fuoco, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive e infine il pesce.

Versiamo il vino sopra a tutto, aggiungiamo il prezzemolo, l’acqua e il pepe nero.

Serviamo con un filo di olio di oliva e prezzemolo.