Ψητές μπουκιές παναρισμένου φαγκριού

Τυλιγμένες σε φύλλα λεμονιού - Από το Γιάννη Μπουροδήμο

Μερίδες

Συστατικα

2 φιλέτα φαγκρί Fish From Greece χωρίς δέρμα
ελαιόλαδο
3 φέτες ξερό ψωμί
3 κ.σ. μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
ξύσμα από μισό λεμόνι
1 σκ. σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
12-15 μεγάλα φύλλα λεμονιάς
12-15 οδοντογλυφίδες
φέτες λεμονιού

Εκτελεση

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια 3x2 εκ.
Τα αλείφουμε με λίγο λάδι. Αλείφουμε  επίσης τα φύλλα.
Στο μούλτι χτυπάμε το ψωμί με τον μαϊντανό, το ξύσμα και το σκόρδο μέχρι να γίνει τρίμμα.
Προσθέτουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Πανάρουμε το ψάρι στο μείγμα του ψωμιού και τυλίγουμε γύρω του ένα φύλλο λεμονιάς.
Κλείνουμε και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 5 λεπτά ή ίσα-ίσα μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, κρασί και καψαλισμένο ψωμί.