Che sorpresa di risotto

Con orata profumato al limone

Persone 4

Ingredienti

320g riso carnaroli
500g filetti d’orata
2 limoni
1 cipolla
125g burro
brodo vegetale q.b.
Olio EVO
Sale e pepe
Menta fresca
Scorza di limone

Procedimento

 

Tagliamo l’orata a pezzetti, in una padella mettetiamo l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungiamo l’orata e cuociamo per 10 minuti. Spegniamo e mettiamo da parte. In una casseruola facciamo imbiondire una cipolla con l’olio, versiamo il riso e facciamolo tostare. Bagniamo con il succo di limone e con il brodo e portiamo il riso a cottura. Quando mancano pochi minuti aggiungiamo l’orata, aggiustiamo di sale e pepe e mantechaimo con una noce di burro. Impiattiamo e completiamo il piatto con foglioline di menta fresca e zeste di limone. Serviamo caldo.