Sushi Burger

Mε λαβράκι - Από τη Δήμητρα Παναγιωτοπούλου

Μερίδες 2

Συστατικα

310 γρ ρύζι για sushi
5 τμχ φύλλα Νόρι (φύκια για  sushi)
1 τμχ φύκι κόμπου
120 ml ξίδι από ρύζι
3 κ.σ. Μιρίν
2 κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
250 γρ φιλέτο από λαυράκι
1 κ.σ. σπορέλαιο
1 κ.σ. σόγια σως
1 τμχ αβοκάντο ώριμο
1 τμχ από κίτρινη πιπεριά, κόκκινη, πορτοκαλί
½ αγγούρι
1 τμχ καρότο
1 τμχ κολοκύθι
1 τμχ καρδιά από ραντίτσιο
1 τμχ iceberg
4 αυγά

Για τη διακόσμηση

αβοκάντο
τηγανιτό κρεμμύδι
νόρι
τομπίκο
πίκλες τζίντζερ
άσπρο και  μαύρο  σουσάμι

Συνοδεύεται με πίκλες τζίντζερ, wasabi, σόγια σως και ιαπωνική μαγιονέζα.

Εκτελεση

Με το ρύζι του sushi δημιουργούμε 2 μπάλες, που, αφού τις πατήσουμε λίγο, θυμίζουν το ψωμάκι του burger. Αλείφουμε την επιφάνεια του ρυζιού με μαγιονέζα ασιατική και κέτσαπ και βάζουμε πάνω ένα λεπτό δίσκο ομελέτας από την παραπάνω συνταγή, ένα κομμάτι από λαβράκι, λίγο iceberg ή ραντίτσιο.
Τοποθετούμε το άλλο μισό του ρυζιού από πάνω, διακοσμούμε με αβοκάντο τηγανιτό, κρεμμύδι και νόρι,  τομπίκο, πίκλες τζίντζερ, άσπρο και μαύρο σουσάμι.