Γιουβέτσι στο φούρνο με φέτες κρανιού μαριναρισμένες σε πάστα ελιάς

Από τη Σεφ Ντίνα Νικολάου και το Διατροφολόγο Δρ. Δημήτρη Γρηγοράκη

Γιουβέτσι στο φούρνο με φέτες κρανιού μαριναρισμένες σε πάστα ελιάς

Κρανιός

Ψητό Ψάρι

4 μερίδες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 μεγάλες φέτες Κρανιού Fish from Greece
150 γρ. πάστα ελιάς
1 σκελίδα σκόρδο
4 φιλέτα αντζούγιας
1 κ.σ. κάππαρη
50 ml ελαιόλαδο


Για το γιουβέτσι

300 γρ. κριθαράκι μέτριο
900 ml ζωμό λαχανικών, καυτό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κρέμα σκόρδου
400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Φύλλα από 3-4 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι

Κρανιός

Ψητό Ψάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα ψάρια: Βάζουμε στο μούλτι την πάστα ελιάς, το σκόρδο, τις αντζούγιες, την κάππαρη και το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε μέχρι να ενωθούν. Απλώνουμε τα φιλέτα σε ένα αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε καλά με το μείγμα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν όση ώρα ψήνεται το γιουβέτσι.


Για το γιουβέτσι: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το ζωμό, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, την κρέμα σκόρδου, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Το βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε τα υλικά να αρχίσουν να βράζουν. Ανοίγουμε το φούρνο και ρίχνουμε το κριθαράκι πασπαλιστά. Ανακατεύουμε και ξανακλείνουμε τον φούρνο. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι το κριθαράκι να «τραβήξει» σχεδόν όλα τα υγρά, αλλά να μείνει ζουμερό. Βγάζουμε το γιουβέτσι από το φούρνο και το διατηρούμε ζεστό.

Γυρίζουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε το ταψί με τα ψάρια και ψήνουμε για 20 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ψησίματος τα γυρίζουμε με προσοχή για να ψηθούν και από την άλλη μεριά.

Σερβίρουμε το γιουβέτσι στα πιάτα με μια ωραία φέτα ψαριού. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε αμέσως.

Ακολουθήστε μας

Ακολουθήστε μας