Φαγκρί πουτανέσκα με σπανάκι και ζυμαρικά ολικής άλεσης

Από τον Σεφ Γιάννη Μπουροδήμο

Φαγκρί

Ψάρι στο τηγάνι

4 μερίδες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

200 γρ ζυμαρικά ολικής
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 τσίλι ψιλοκομμένο
4 σκ. σκόρδα ψιλοκομμένα
400 γρ ντοματίνια στη μέση
2 κ.σ. μηλόξυδο
4 κ.σ. κάπαρη καλά ξεπλυμένη
10 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι στη μέση
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
4 φιλέτα φαγκρί βραχύπτερο Fish from Greece
300 γρ σπανάκι baby
Μαϊντανός ψιλοκομμένος για σερβίρισμα.

Φαγκρί

Ψάρι στο τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζετε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αλντέντε, προσθέτοντας το σπανάκι τα τελευταία 2 λεπτά.
2. Παράλληλα σε τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γλυκάνει.
3. Προσθέτετε το σκόρδο, το τσίλι και τις ντομάτες και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
4. Προσθέτετε το ξίδι, την κάπαρη, τις ελιές, την πάπρικα και νερό από τα ζυμαρικά.
5. Προσθέτετε από πάνω το ψάρι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά.
6. Μοιράζετε τα ζυμαρικά με το σπανάκι σε 4 πιάτα και από πάνω σερβίρετε το ψάρι και τη σάλτσα.

 

 

φωτογράφος: Άρης Παπαδόπουλος

Ακολουθήστε μας

Ακολουθήστε μας