Φιλέτα μαγιάτικου στο φούρνο με πατάτες και μαγιονέζα

Από το Γιάννη Μπουροδήμο

Φιλέτα μαγιάτικου στο φούρνο με πατάτες και μαγιονέζα

Μαγιάτικο

Ψάρι στο φούρνο

4 μερίδες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1,5 κιλό φιλέτο Μαγιάτικου Fish from Greece (καθαρό βάρος) σε κομμάτια
700 γρ. μικρές πατάτες καθαρισμένες
2+2+3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
5 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
ξύσμα και χυμός από μισό με ένα λεμόνι
250 γρ. μαγιονέζα
1 κεφάλι ραντίτσιο κομμένο στα 4
2 ντομάτες κομμένες στα δύο

Μαγιάτικο

Ψάρι στο φούρνο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Δείτε την εκτέλεση εδώ

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοβράζουν, δηλαδή να μπορούμε να μπήξουμε ένα μαχαίρι μέχρι μέσα αλλά να βρίσκει αντίσταση.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν λίγο τις κόβουμε σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών.

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε και αυτό για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα πυράντοχο σκεύος. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και από πάνω απλώνουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια.

Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά, βάζουμε τα 2 κ.σ. ελαιόλαδο μέσα και σοτάρουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά ώστε να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε. Αν το τηγάνι μας είναι μικρό τότε τις βάζουμε σε δόσεις.
Αν σπάσουν και μερικές δεν έγινε και τίποτε, απλά δεν θέλουμε να γίνει το μείγμα πουρές.

Μεταφέρουμε τις πατάτες πάνω στα φιλέτα του ψαριού και τις απλώνουμε.
Από πάνω απλώνουμε τη μαγιονέζα. Δεν είναι απαραίτητο να πάει ομοιόμορφα παντού.
Βάζουμε το σκεύος μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με αέρα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι το φαγητό μας να πάρει χρώμα.

Παράλληλα κόβουμε το ραντίτσιο στα 4 και τις ντομάτες στα 2.
Λαδώνουμε ελαφρά με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε και αυτά στο φούρνο.

Σερβίρουμε το ψάρι με τα ψητά λαχανικά.

Ακολουθήστε μας

Ακολουθήστε μας