Fajitas με Λαβράκι, Λαχανικά και Πικάντική Σάλτσα

Από τη σεφ Δήμητρα Παναγιωτοπούλου

Λαβράκι

Ωμό ψάρι

12 μερίδες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Υλικά για 12 ή 24 μικρά fajitas

12 τορτίγιες

800 γρ. λαβράκι ελληνικής εκτροφής ποσαρισμένο και καθαρισμένο από κόκαλα και πέτσες

Από 1/2 κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά σε στικς

2 κρεμμύδια σε φέτες

6 φύλλα από μαρούλι ή iceberg

6 κ.σ. μαγιονέζα προαιρετικά

Αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα

Για τη σάλτσα

2 ντομάτες σε μικρά κυβάκια (μπρινουάζ)

1 κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια

1 αβοκάντο σε κυβάκια

1 φρέσκο τσίλι κόκκινο ψιλοκομμένο

1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1/2 λάιμ ξύσμα και χυμός

1/2 κ.γ. ζάχαρη

Λαβράκι

Ωμό ψάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, προσθέτετε τις πιπεριές, καρυκεύετε και σοτάρετε ακόμα 2 λεπτά, αφαιρείτε.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.

Καρυκεύετε το ψάρι.

Προσθέτετε σε κάθε τορτίγια λίγο από όλα τα υλικά της προτίμησής σας και ρολάρετε   φωτογραφία: Άρης Παπαδόπουλος

Ακολουθήστε μας

Ακολουθήστε μας