2 φιλέτα μαγιάτικο FFG, 400 γρ. το καθένα
Χυμό από 1 λεμόνι
4 μέτριες πατάτες
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
50 ml κρέμα γάλακτος
40 ml ελαιόλαδο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις βράζετε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Τις βγάζετε από το νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C με αέρα. Σκουπίζετε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και τα ραντίζετε με το χυμό λεμονιού. Τα αλατοπιπερώνετε καλά.
Βάζετε σε ένα αντικολλητικό σκεύος που χωράει τα δύο φιλέτα, το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο. Τοποθετείτε τα φιλέτα μέσα στο σκεύος και τα αλείφετε με την κρέμα γάλακτος. Κόβετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις στρώνετε σαν «λέπια» επάνω στα φιλέτα. Αλείφετε τις πατάτες με το υπόλοιπο βούτυρο, αλατοπιπερώνετε και σκορπίζετε γύρω από τα ψάρια τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Αποσύρετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με το σχοινόπρασο και σερβίρετε.
