4 φιλέτα τσιπούρας
200 γραμμάρια βρασμένα κάστανα
200 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών
4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
200 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
Μυρωδικά
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
1 – Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση.
2 – Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδου με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά και ψήνουμε για 20 λεπτά σε μεσαία φωτιά. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
3 – Κόβουμε τα φιλέτα τσιπούρας σε μερίδες και τα τοποθετούμε στο φούρνο πάνω σε λαδόκολλα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
4 – Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά με ένα blender και τα αφήνουμε στην άκρη.
5 – Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και σερβίρουμε σε ένα πιάτο με τα φιλέτα τσιπούρας, το φρέσκο σπανάκι και τα τραγανά κάστανα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
