4 φιλέτα τσιπούρας
50 γραμμάρια αποφλοιωμένα αμύγδαλα
1 μπρόκολο
100 γραμμάρια σπόροι ροδιού
1 λεμόνι
Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι και Πιπέρι
Τοποθετούμε τα φιλέτα στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα καλύπτουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε το μπρόκολο και κόβουμε τις κορυφές. Το μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο για 20 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε τα φιλέτα του ψαριού σε κρούστα αμυγδάλου με το μπρόκολο και στολίζουμε, τέλος, το πιάτο με σπόρους ροδιού και μυρωδικά βότανα.
