Συστατικα
Για την πάστα πράσινο curry
50 γραμμάρια φρέσκο κρεμμύδι
5 γραμμάρια πιπεριά τσίλι
5 γραμμάρια πουρές σκόρδου
10 γραμμάρια ginger τριμμένο
15 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
5 γραμμάρια lemongrass
5 γραμμάρια μαϊντανός σε φύλλα
10 γραμμάρια βασιλικός σε φύλλα
15 γραμμάρια κόλιανδρος σε φύλλα
20 γραμμάρια χυμός lime
Ξύσμα απο 1 lime
60 γραμμάρια ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
400 γραμμάρια κρέμα καρύδας – 30% λιπαρά
600 γραμμάρια φιλέτο φαγκρί βραχύπτερο
150 γραμμάρια baby φασολάκια (snow peas) μπλανσαρισμένα
2 καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα καρέ μπλανσαρισμένα
1 γλυκοπατάτα κομμένη καρέ μπλανσαρισμένη
1 κολοκύθι κομμένο καρέ
Εκτελεση
Για την πάστα πράσινο curry
Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και κρατάμε την πάστα στο ψυγείο
Για το σερβίρισμα
Σε μια ρηχή κατσαρόλα βράζουμε την κρέμα καρύδας με την μισή ποσότητα της πάστας που φτιάξαμε και τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ψαρί κομμένο σε κύβους και όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε
