Συστατικα
Για το ψάρι
30 γρ φλέικς καρύδας χωρίς ζάχαρη
4 φιλέτα τσιπούρας Fish from Greece
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 λεμόνι στη μέση
3 κ.σ. απαλό ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
1 ντομάτα σε κυβάκια
1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
60 γρ (1/2 κούπα) σπόρους ροδιού
1/4 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
χυμός από μισό λάιμ
χυμός από μισό πορτοκάλι
αλάτι και πιπέρι
Εκτελεση
Για το ψάρι
1. Βάζετε την καρύδα σε ένα τηγανάκι και σε χαμηλή φωτιά την καβουρδίζετε ελαφρά.
2. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε λεμόνι στα φιλέτα του ψαριού.
3. Τα σοτάρετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
4. Αναποδογυρίζετε.
5. Βάζετε τη μισή καρύδα από πάνω.
6. Ψήνετε για μερικά λεπτά ακόμα και σερβίρετε με τη σάλσα και την υπόλοιπη καρύδα.
Για τη σάλτσα
Για τη σάλτσα απλά ανακατεύετε τα υλικά.
φωτογράφος: Άρης Παπαδόπουλος
