Συστατικα
2 μεγάλα Φαγκριά Fish from Greece, καθαρισμένα ολόκληρα
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα ντοματίνια
500 γρ. χρωματιστά ντοματίνια
1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
50 ml λευκό κρασί
50 ml νερό
1 ολόκληρο σκόρδο, κομμένο στη μέση
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτελεση
Για τα ψάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C με αέρα. Πλένουμε καλά τα ψάρια, και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε μέσα-έξω, και γεμίζουμε τις κοιλιές με τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τα στρώνουμε σε ένα ταψί.
Για τα ντοματίνια: Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ύστερα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το κρασί, το νερό και την πιπερίτσα τσίλι, και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε τα ντοματίνια γύρω από τα ψάρια και βάζουμε και το σκόρδο ολόκληρο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Σερβίρουμε τα ψάρια με πατάτες τηγανητές.
