Συστατικα
2 κ.γ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα στη διαγώνιο
1 τσίλι χωρίς μεμβράνες και σπόρους ψιλοκομμένο
3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
200 γρ χυμό πορτοκάλι μάνγκο.
Αλάτι
4 φιλέτα κρανιού Fish from Greece των 150 γρ.
1 κούπα κινόα καλά ξεπλυμένη
400 γρ γάλα καρύδας
1/2 κούπα νερό
χυμό από ένα λάιμ
αλάτι
Κόλιανδρο και επιπλέον κρεμμυδάκι φρέσκο.
Εκτελεση
1. Για το ψάρι, σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το κρεμμυδάκι, το τσίλι και το σκόρδο και τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτετε το χυμό, αλάτι και αφήνετε να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά.
3. Προσθέτετε τα ψάρια, σκεπάζετε και ψήνετε για 10 λεπτά ή λίγο παραπάνω.
4. Σερβίρετε την κινόα με το ψάρι και συνοδεύετε με σοτέ λαχανικά.
1. Βάζετε την κινόα με το γάλα, το νερό, το λάιμ και αλάτι σε κατσαρόλα.
2. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η κινόα.
3. Ανακατεύετε πολύ καλά, προσθέτετε και το ούζο, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνετε καλά.
φωτογράφος: Άρης Παπαδόπουλος
