Συστατικα
4 φιλέτα κρανιού
2 ρολά ζύμη σφολιάτας
2 καρότα
1 πράσο
1 σκελίδα σκόρδου
1 αυγό
½ κούπα γάλα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτελεση
Κόβουμε τα καρότα και το πράσο σε μικρά κομμάτια και τα μαγειρεύουμε σε μεσαία φωτιά με λίγο λάδι και μία σκελίδα σκόρδου, σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για τη γεύση. Αφήνουμε στο πλάι. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας και κόβουμε λωρίδες πλάτους 1 εκατοστού.
Φτιάχνουμε τα καλάθια από σφολιάτα, τοποθετώντας τις μισές λωρίδες οριζόντια και τις άλλες μισές κάθετα. Σε κάθε καλάθι, βάζουμε το φιλέτο κρανιού και από πάνω μια κουταλιά με μαγειρεμένα λαχανικά. Κλείνουμε τη σφολιάτα και καλύπτουμε τις άκρες. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, για να πάρουν χρώμα στο φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Σερβίρουμε όσο τα καλάθια είναι ζεστά, προσθέτοντας μαϊντανό για το γαρνίρισμα.
