Συστατικα
1 ή 2 Λαβράκια Fish From Greece γύρω στο 1,5 κιλό
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
φέτες λεμονιού
Για τη σάλσα
1 αβοκάντο ώριμο κομμένο σε κυβάκια
2 τσίλι χωρίς σπόρια και μεμβράνες
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
1 λεμόνι τουρσί καλά ξεπλυμένο και ψιλοκομμένο
100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι καλά ξεπλυμένες και κομμένες σε φέτες
μαϊντανό ψιλοκομμένο αρκετό
ελαιόλαδο
λίγο βαλσάμικο
λίγο χυμό λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
Εκτελεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 στον αέρα.
Κάνουμε χαρακιές στο ψάρι και το λαδώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε, και βάζουμε μερικές φέτες λεμονιού στην κοιλιά του. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ξεκολλάει το κρέας από το κόκαλο. Το δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι.
Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλσα. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται, πιπέρι και λάδι.
Σερβίρουμε με το ψάρι και το ταιριάζουμε με ένα δροσερό λευκό κρασί.
