Λιγκουίνι με Kρανιό & σάλτσα ντομάτας

Εκτελεση

 

Φιλετάρουμε τον κρανιό σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το λάδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, και μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε το ψάρι. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε με λευκό κρασί. Ύστερα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα λιγκουίνι «al dente». Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το πιάτο με φρέσκο βασιλικό.