Συστατικα
1 ουρά Κρανιού Fish from Greece
500 γρ. πατάτες μέτριες
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε ροδέλες
1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
4-5 παντζάρια (μόνο τα κεφάλια), καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1 μικρή ρίζα τζίντζερ, κομμένη σε λεπτά φετάκια
3 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες ακαθάριστες
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
7-8 κλαδάκια ρίγανη φρέσκια
40 ml πετιμέζι
40 ml ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτελεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές, στρογγυλές φέτες. Τις βάζουμε σε μια λαμαρίνα, και προσθέτω τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα παντζάρια. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
Χαράζουμε το ψάρι σε 4-5 σημεία, αλατοπιπερώνουμε και «σφηνώνουμε» τις φέτες τζίντζερ στις χαρακιές. Γεμίζουμε την κοιλιά του με την φρέσκια ρίγανη, και το τοποθετούμε επάνω στα λαχανικά.
Ραντίζουμε με το λεμόνι, το πετιμέζι και το ελαιόλαδο, και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
