Συστατικα
1 τσιπούρα Fish from Greece (800 γρ.)
500 γρ. μωβ λάχανο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 κ.γ μουστάρδα
150 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
Ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
Εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο
Για τα tacos:
250 γρ. αλεύρι τύπου 00
125 γρ. χλιαρό νερό
1/2 κ.γ αλάτι
2 κ.σ ελαιόλαδο
Εκτελεση
Πλένουμε και φιλετάρουμε την τσιπούρα, την περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και ξύσμα λεμονιού και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένο καρότο και μερικές λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, αλάτι και χυμό λεμονιού.
Για τα tacos, ανακατεύουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι, λάδι και χλιαρό νερό, σχηματίζουμε μια ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Όσο περιμένουμε για τη ζύμη, αχνίζουμε την τσιπούρα για 5 λεπτά ώστε να διατηρηθεί το κρέας φρέσκο και τρυφερό.
Παίρνουμε τη ζύμη για τα tacos και την ανοίγουμε, την «κουπατίζουμε» και ψήνουμε για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά σε ζεστό τηγάνι.
Γεμίζουμε τα tacos με τη σαλάτα, την τσιπούρα, μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα και λίγα φύλλα δυόσμου.
