Συστατικα
1 τσιπούρα Fish from Greece (800 γρ.)
200 γρ. φέτα
200 γρ. πατάτες
1 αυγό
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Μαύρο σουσάμι, ανάλογα με την προτίμηση σας
Άγριο μάραθο
Αλάτι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Εκτελεση
Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε την τσιπούρα ξεκινώντας από την ραχοκοκαλιά προς την ουρά, αφαιρώντας τα βράγχια. Ξεπλένουμε καλά και κόβουμε το φιλέτο σε «μεγάλα κομμάτια». Ροδίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μαζί με τις πατάτες που έχουμε προηγουμένως βράσει. Μετά από λίγα λεπτά ψησίματος αλατοπιπερώνουμε.
Για τη γέμιση, κόβουμε τη φέτα σε μεγάλους κύβους και τη βάζουμε σε ένα μπολ, μαζί με τη γέμιση πατάτας και τσιπούρας μας, ανακατεύουμε και την αρωματίζουμε με λίγο άγριο μάραθο.
Έπειτα ετοιμάζουμε το φύλλο κρούστας. Υγραίνουμε το φύλλο με νερό και κόβουμε σε τρίγωνα τα οποία γεμίζουμε με τη γέμιση πατάτας, φέτας, τσιπούρας και άγριου μάραθου. Κλείνουμε όλες τις πλευρές, αλείφουμε με αυγό και ρίχνουμε πάνω μαύρο σουσάμι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Ψήνουμε τα τυροπιτάκια στους 180°C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά απ’ έξω με μια βελούδινη γέμιση εσωτερικά, και σερβίρουμε.
