Συστατικα
2 φιλέτα τσιπούρας Fish from Greece (600 γρ.)
1 καλαμπόκι ολόκληρο
1 κρεμμύδι
200 γρ. ξερό ψωμί
Αρωματικά βότανα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (π.χ. δεντρολίβανο, φασκόμηλο, βασιλικός, άνηθος, θυμάρι)
100 γρ. σπανάκι (εναλλακτικά ένα μάτσο μπουράντζα)
Αλάτι
Πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
Εκτελεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φιλέτα ψαριού, και αφήνουμε στην άκρη όσο προχωράμε στα υπόλοιπα βήματα της συνταγής.
Για την κρέμα καλαμποκιού, βράζουμε ένα φρέσκο καλαμπόκι για περίπου 20 λεπτά και έπειτα ξεφλουδίζουμε. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα έτοιμο, μαγειρεμένο καλαμπόκι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε, προσθέτουμε τους κόκκους του καλαμποκιού, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε. Ύστερα τα πολτοποιούμε στο μίξερ και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε χωριστά το ξερό ψωμί με τα μυρωδικά, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Πανάρουμε το ψάρι από την πλευρά που είναι το ψαχνό και τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 10-15 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ, μαγειρεύουμε το σπανάκι (ή τη μπουράντζα) σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Σερβίρουμε το ψάρι ζεστό με την κρέμα καλαμποκιού και το σπανάκι ως συνοδευτικό.
