Bocconcini impanati di pagro al forno

Avvolti in foglie di limone - by Yiannis Bourodimos

Bocconcini impanati di Pagro al forno

Pagro

Pesce al forno

MATERIALI

2 filetti di Pagro Fish from Greece senza pelle 3 fette di pane secco/pane raffermo 3 cucchiai di prezzemolo (solo le foglie) Scorza di ½ limone 1 spicchio d’aglio 12-15 foglie grandi di un albero di limoni 12-15 stuzzicadenti Fette di limone Olio d’oliva q.b. Sale e pepe q.b.

Pagro

Pesce al forno

ESECUZIONE

Tagliamo i filetti in pezzi da 3x2cm. Spennelliamo con olio d’oliva sia il pesce che le foglie di limone. Frulliamo insieme il pane, il prezzemolo, la scorza e l’aglio fino a quando non si trasformano in briciole. Aggiungiamo un po’ di sale e pepe. Impaniamo i pezzi di pesce con il pangrattato (la panatura deve aderire all’olio d’oliva) e avvolgiamo ogni pezzo con una foglia, fissandolo con uno stuzzicadenti. Preriscaldiamo il forno a 180 °C e cuociamo i nostri bocconcini su una teglia per 5 minuti o fino a quando il pesce non è cotto. Serviamolo con fette di limone, vino bianco freddo e pane tostato.

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