Carbonara con ombrina e zucchine

Con ombrina boccadoro e zucchine

Carbonara di mare

Ombrina boccadoro

Pesce fritto

4 porzioni

MATERIALI

320g spaghetti 300g filetti di ombrina 4 uova intere + 1 tuorlo 100g pecorino 1 bicchiere vino bianco 2 spicchi aglio 4 zucchine medie Olio EVO q.b. Sale e pepe q.b.

Ombrina boccadoro

Pesce fritto

ESECUZIONE

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Tagliamo le zucchine a rondelle e l’ombrina a pezzettini. Mettiamo sul fuoco una padella capiente, facciamo sfrigolare 2 spicchi d’aglio, quando questo imbiondisce aggiungiamo le zucchine. Facciamo rosolare per 10 minuti e uniamo il pesce. Portiamo il tutto a cottura e sfumiamo col vino bianco, facciamo andare un paio di minuti, spegniamo e teniamo da parte. Intanto portiamo a bollore abbondante acqua salata, cuociamo gli spaghetti e nel frattempo prepariamo la salsa per la carbonara: in una ciotola sbattiamo le uova con il pecorino e il pepe nero macinato. Quando gli spaghetti sono pronti scoliamoli e mettiamoli nella padella con il pesce e le zucchine, spegniamo il fuoco, aggiungiamo la salsa di uova e formaggio e mescoliamo molto bene. Serviamo caldo.

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