Coda di ombrina boccadoro con patate e peperoni

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Coda di ombrina boccadoro con patate e peperoni

Ombrina boccadoro

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

1 coda di ombrina boccadoro Fish from Greece 500g di patate medie 1 peperone rosso tagliato ad anelli 1 peperone giallo tagliato ad anelli 1 peperone verde tagliato ad anelli 1 cipolla tagliata ad anelli 4-5 barbabietole (senza le radici) lavate e tagliate a metà 1 piccola radice di zenzero tagliata sottile 3 spicchi d’aglio interi 1 cucchiaino di origano secco 7-8 mazzetti di origano fresco 40ml di melassa d’uva 40ml di olio d’oliva Succo di 1 limone Sale, pepe

Ombrina boccadoro

Pesce al forno

ESECUZIONE

Preriscaldiamo il forno a 180°C (modalità ventilata). Laviamo le patate e tagliamole a fette sottili e rotonde. Disponiamole su una teglia e poi aggiungiamo i peperoni, la cipolla, le barbabietole e l’aglio. Aggiungiamo sale, pepe e origano secco. Facciamo un taglio sul pesce in 4-5 punti, aggiungiamo sale e pepe e riempiamo le “aperture” con lo zenzero. Riempiamo poi l’interno del pesce con origano fresco e riponiamolo sopra le verdure. Versiamo il succo di limone, la melassa d’uva e l’olio d’oliva sul pesce e cuociamolo per 40 minuti.

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