Pagro con pomodori ciliegini “speziati”

dello Chef Dina Nikolaou in collaborazione con il dietologo Dr. Dimitris Grigorakis

Pagro Maggiore con pomodoro ciliegino speziato

Pagro

Pesce al forno

4 porzioni

MATERIALI

2 Pagro Maggiori grandi Fish From Greece 1 mazzo di prezzemolo tritato finemente 2 spicchi d’aglio tagliati a dadini 1 cucchiaio di olio d’oliva Sale, pepe appena macinato Per i pomodori ciliegini 500g di pomodori ciliegini (tutti i colori) 1 peperoncino rosso piccante tritato finemente 50 ml di vino bianco 50 ml di acqua 1 aglio intero tagliato a metà ½ mazzo di prezzemolo tritato finemente Sale, pepe appena macinato

Pagro

Pesce al forno

ESECUZIONE

Per il pesce Preriscaldiamo il forno a 200°C (modalità ventilata). Laviamo bene i pesci e asciughiamoli con un tovagliolo di carta. Aggiungiamo sale e pepe sia sul pesce che al suo interno e farciamoli con prezzemolo e aglio. Versiamo un po’ d’olio d’oliva e disponiamoli su della carta da forno sopra una teglia. Per i pomodori ciliegini Laviamo, asciughiamo e tagliamo i pomodorini a metà. Mettiamoli in una piccola ciotola e aggiungiamo il vino, l’acqua e il peperoncino. Mescoliamo bene gli ingredienti. Distribuiamo i pomodorini intorno al pesce e aggiungiamo anche le metà dell’aglio sulla teglia. Copriamo poi la teglia con un foglio di alluminio e cuociamo il pesce per 20 minuti. Rimuoviamo il foglio di alluminio e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Togliamo infine la teglia dal forno e cospargiamo il pesce con del prezzemolo. Serviamo il pesce con patatine fritte.

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