Pagro in salsa ponzu

con agrumi e alghe kombu - ricetta di Dimitra Panagiotopoulou

Pagro in salsa Ponzu

Pagro

Pesce al forno

2 porzioni

MATERIALI

2 filetti di pagro (200-220g l’uno) 1 cucchiaio di olio d’oliva Sale Pepe Per la salsa 1 pezzo di alga kombu essicata 100ml salsa di soia 80ml succo di limone 20ml succo di lime 20ml succo d’arancia 100ml aceto di riso 70ml di mirin (sakè dolce giapponese) Scorza di limone, lime e arancia Per la decorazione Zenzero sottaceto Wasabi Alga nori

Pagro

Pesce al forno

ESECUZIONE

Prepariamo la salsa mixando insieme tutti gli ingredienti. Preriscaldiamo il forno a 200 °C e cuociamo i filetti di pagro per 15 minuti. Impiattiamo e versiamo quindi la salsa ponzu, fatta in precedenza, sopra i filetti. Decoriamo con alga nori fritta, zenzero sottaceto e wasabi.

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