Versiamo dell’acqua bollente in un recipiente e vi lasciamo i noodles in ammollo per 5 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Lasciamoli da parte, cercando di mantenerli comunque sempre caldi. Nel frattempo, mettiamo a bollire l’acqua, alla quale aggiungiamo lo zenzero grattugiato e la salsa di soia. Non appena l’acqua bolle abbassiamo il fuoco e aggiungiamo la carota e i cipollotti. Aggiungiamo infine il pesce e lasciamo cuocere per 1 minuto. Togliamo quindi dal fuoco. Disponiamo i noodles delle ciotole, aggiungiamo l’olio di sesamo e solo a questo punto versiamo il brodo e il pesce, subito prima di servire.
