Tagliatelle ai funghi e sugo di ombrina

Tagliatelle con ombrina boccadoro, funghi freschi e timo

Tagliatelle con ombrina boccadoro, funghi freschi e timo

Ombrina boccadoro

Pesce fritto

4 porzioni

MATERIALI

4 filetti di ombrina 320g di tagliatelle all’uovo 300g di funghi freschi misti 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco 1 rametto di timo Sale, pepe, olio d’oliva q.b.

Ombrina boccadoro

Pesce fritto

ESECUZIONE

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Puliamo i funghi con uno strofinaccio umido e tagliamoli a fettine. In una capiente padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungiamo i funghi e facciamo saltare per qualche minuto a fuoco vivo, aggiustando di sale e pepe. Prendiamo un’altra padella antiaderente e facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungiamo i filetti di ombrina tagliati a tocchetti, facciamo saltare a fuoco vivo e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco, aggiungiamo sale e pepe. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente e la facciamo saltare in padella con l’orata e i funghi. Guarniamo con foglie di timo e un filo di olio a crudo.

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