Filetto di orata saltato in padella | Fish from Greece

Orata

In padella

4 porzioni

MATERIALI

4 filetti di orata Fish from Greece (circa 200 g ciascuno) 1 cucchiaio di olio d’oliva sale 5 barbabietole 1 patata 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di formaggio cremoso 2 cucchiai di burro sale e pepe appena macinato 1 cucchiaio di ribes nero 2 – 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Orata

In padella

ESECUZIONE

Ungiamo i filetti di orata con olio Extra Vergine d’Oliva e saliamo. Cuociamo i filetti in una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su ogni lato, fino a doratura. Facciamo bollire la barbabietola e la patata in acqua salata. Scoliamole per bene e facciamole raffreddare una volta, sbucciamole e schiacciamole con un frullatore a immersione. Facciamo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungiamo il passato di verdure, il formaggio cremoso, il sale e il pepe e mescoliamo il tutto. Togliamo dal fuoco la padella e aggiungiamo l’aceto. Stendiamo qualche cucchiaio di purea di barbabietola su ogni piatto e adagiamoci sopra i filetti di pesce. Per finire, aggiungiamo il coriandolo tritato e serviamo.

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